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Mesquite

In costruzione

La mesquite è una pianta (Prosopis glandulosa), che cresce negli Stati Uniti e in Messico settentrionale, molto simile alla carruba (Ceratonia siliqua). Dalla macinazione dei suoi semi si ottiene questa farina di coloro rosso granato, dal gradevole sapore dolce (dovuto alla presenza di gallattomannani) e affumicato. Ricca di proteine, fibre, calcio, ferro e magnesio ma soprattutto presenta un basso indice glicemico