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Alimentazione

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ORZO

L’orzo è uno dei più antichi cereali coltivati dall’uomo del Neolitico nella Mezzaluna fertile dell’Asia occidentale;  (il primo in assoluto pare sia stato il piccolo farro, il monococco). Nasce dalle cariossidi dell’ Hordeum Vulgare, una pianta erbacea annuale che può

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Celiachia

Molti pensano che la Celiachia sia una malattia moderna e causata dalle modificazioni genetiche del grano e soprattutto dall’eccesso di cereali nella dieta di tutti i giorni. Se ciò può essere in parte vero, soprattutto in merito alla crescente frequenza

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Il Ferro alimentare

Sappiamo che i Sali Minerali sono sostanze inorganiche essenziali che, all’interno del nostro organismo, hanno il compito di svolgere alcune funzioni importantissime, strutturali e biochimiche. Il Ferro è certamente uno dei più importanti: la sua funzione principale riguarda la produzione

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Cosa mangiare per abbassare il Colesterolo “cattivo”?

Abbiamo più volte spiegato che il colesterolo non è un lipide, ossia un grasso, ma una sostanza prodotta per via endogena dal nostro fegato (circa il 70% del totale) e ingerita con gli alimenti (circa il 30%) di fondamentale importanza

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Scegli il Colore del tuo Tè

Conosciuto in Cina già da un paio di millenni  arrivato in Occidente nel XVII secolo, la pianta del Tè (Camelia sinensis o Thea sinensis) esiste in almeno 3000 varietà legate all’utilizzo delle sue foglie. Originariamente consumato quasi come una “zuppa”

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Bevande vegetali alternative al latte. Facciamo chiarezza

Con l’importante eccezione del latte materno, la cui funzione nutrizionale – oltre a quella emotiva – è insuperabile, c’è da dire che nessun tipo di latte è indispensabile all’uomo e certamente non lo è il latte vaccino, per svariati motivi.

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LARN MINERALI

Di seguito la Tabella relativa ai livelli di minerali raccomandati o adeguati nella nostra alimentazione. LARN MINERALI

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Nitriti o Nitrati?

I Nitriti (E249 ed e250) ed i Nitrati (E251) sono delle sostanze naturali presenti negli alimenti vegetali, in quelli animali e nell’acqua, composte da Azoto (N) ed Ossigeno (o); I primi (NO2) derivano dall’acido nitroso, i secondi (NO3) dall’ acido

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I fitosteroli

I Fitosteroli sono delle molecole simili a quelle del colesterolo, ma contrariamente a quest’ultimo sono contenuti esclusivamente nei prodotti vegetali. I loro benefici per la nostra salute sono così altamente riconosciuti da far considerare gli alimenti che ne contengono in

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La Soia

La Soia è certamente uno dei legumi più coltivati al mondo, prevalentemente ad uso di alimentazione animale, di cui si usano i semi o i fagioli. E’ una pianta erbacea, a produzione annuale e si distingue principalmente in due tipologie:

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